4008-0537-07
果蔬冷鏈物流的目的是保證果蔬從田間到消費(fèi)者手中品質(zhì)良好， 但流通中， 經(jīng)常出現(xiàn)各環(huán)節(jié)銜接斷裂， 造成果蔬冷鏈物流成本較高、品質(zhì)難保證、職責(zé)劃分不清等現(xiàn)象。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在果蔬冷鏈物流中， 可以實現(xiàn)監(jiān)管部門、果蔬冷鏈物流企業(yè)、消費(fèi)者三者之間信息透明化， 達(dá)到查詢、監(jiān)督和跟蹤果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的目的。
物流業(yè)是最早接觸物聯(lián)網(wǎng)的行業(yè)，智慧物流是未來10～15年內(nèi)物聯(lián)網(wǎng)大力發(fā)展的六項戰(zhàn)略性應(yīng)用之一，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到物流領(lǐng)域推動了物流系統(tǒng)的快速發(fā)展，促進(jìn)了物流業(yè)發(fā)展進(jìn)入一個新的發(fā)展時代——智慧物流時代。智慧物流發(fā)展，給物流各個領(lǐng)域都帶來機(jī)遇和挑戰(zhàn)，使以前一些不可控的因素透明化、職責(zé)化。把物流運(yùn)作中復(fù)雜多樣的環(huán)節(jié)有效的銜接起來，同時降低物流成本，提高了物流效率，使消費(fèi)者輕松、放心購物消費(fèi)。本文以果蔬冷鏈物流為研究對象，物聯(lián)網(wǎng)的核心技術(shù)應(yīng)用到果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)中，構(gòu)建物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用總體架構(gòu)。
一、果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀分析
目前我國果蔬種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，由于保鮮產(chǎn)業(yè)落后，儲藏方式和消費(fèi)方式原始，據(jù)統(tǒng)計每年有8000萬噸果蔬腐爛掉，果蔬腐爛率高居世界之首。造成這種巨大浪費(fèi)的主要原因是果蔬從田間到消費(fèi)者餐桌期間的流通出現(xiàn)問題，沒有形成連貫的果蔬食品產(chǎn)業(yè)鏈。從果蔬的種植、采購、運(yùn)輸、儲存、加工到銷售等環(huán)節(jié)沒有形成有效的經(jīng)濟(jì)利益主體，農(nóng)民只管種植水果蔬菜，果蔬經(jīng)銷商只管采購和銷售，第三方物流企業(yè)只負(fù)責(zé)運(yùn)輸和儲存。這些利益主體之間的協(xié)調(diào)困難，職責(zé)劃分不清晰，消費(fèi)者是否能買到物美價廉的果蔬全憑運(yùn)氣。
據(jù)統(tǒng)計，每年果蔬60％為當(dāng)季銷售，其余35％～40％需要冷藏，冷鏈物流在果蔬流通中擔(dān)負(fù)著非常重要角色，是保證果蔬品質(zhì)、穩(wěn)定果蔬市場價格的重要因素。但目前我國果蔬冷鏈物流發(fā)展水平與世界先進(jìn)物流水平存在巨大差距：冷鏈物流流通率低，冷鏈設(shè)施設(shè)備不配套，果蔬冷鏈技術(shù)和果蔬冷鏈體系建設(shè)處于初期摸索階段，果蔬冷鏈物流運(yùn)營與果蔬交易成本均較高，與發(fā)達(dá)國家相比平均高出20個百分點，隨著人們生活水平的提高，對食品的品質(zhì)和新鮮度的要求越來越高，冷鏈物流己引起人們的普遍關(guān)注。
二、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)
物聯(lián)網(wǎng)的核心技術(shù)有無線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、射頻識別技術(shù)、二維碼技術(shù)、M2M物物數(shù)據(jù)通信技術(shù)、全球定位系統(tǒng)技術(shù)、微機(jī)電系統(tǒng)技術(shù)和兩化融合系統(tǒng)等。其中最關(guān)鍵和核心的技術(shù)還是無線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，因為它貫穿了物聯(lián)網(wǎng)的全部層面，是其他層面技術(shù)的整合應(yīng)用。在果蔬冷鏈物流中要對果蔬流通中每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行識別和追蹤，一般會把射頻識別技術(shù)運(yùn)用到果蔬流通各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的無縫銜接，達(dá)到控制和監(jiān)督果蔬流通中的品質(zhì)。目前在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)主要有以下幾種。
1． 電子產(chǎn)品代碼（EPC）
產(chǎn)品電子代碼是中國物品編碼中心負(fù)責(zé)的最新一代產(chǎn)品標(biāo)識代碼，它可以對供應(yīng)鏈中的對象（包括物品、貨箱、貨盤、位置等）進(jìn)行全球唯一的標(biāo)識。EPC存儲在RFID標(biāo)簽上，這個標(biāo)簽包含一塊硅芯片和一根天線，讀取EPC標(biāo)簽時，它可以與一些動態(tài)數(shù)據(jù)連接。并借助互聯(lián)網(wǎng)來實現(xiàn)信息的傳遞。
2． 射頻識別技術(shù)（RFID）
射頻識別技術(shù)是目前比較先進(jìn)的一種非接觸識別技術(shù)，附著于可跟蹤的物品上，可全球流通并對其進(jìn)行識別和讀寫，RFID標(biāo)簽中存儲著規(guī)范而具有互用性的信息，通過無線數(shù)據(jù)通信網(wǎng)絡(luò)把它們自動采集到中央信息系統(tǒng)，實現(xiàn)果蔬等商品的識別，進(jìn)而通過開放性的計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)信息交換和共享，實現(xiàn)對物品的“透明”管理。具有可隨時更新，掃描方便，掃描速度快，對看得見、看不見都可以多目標(biāo)掃描，成本低等特點。目前在超市、商場、倉庫、圖書館等場所普遍被使用，是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中運(yùn)用的基礎(chǔ)和關(guān)鍵技術(shù)。
3． 二維碼技術(shù)
二維碼又稱二維條碼，是一種在水平和垂直方向的二維空間存儲信息的條碼。二維碼技術(shù)具有存儲量大、保密性好、追蹤性能好、抗損性強(qiáng)、成本低等特性。主要用于產(chǎn)品質(zhì)量問題追溯、物流中心、倉儲中心、聯(lián)勤中心年貨品及固定資產(chǎn)的盤點，發(fā)揮立即盤點、立即決策的作用，同時，消費(fèi)者通過掃描物品上二維碼可以查詢貨物的來源。
4． 全球定位系統(tǒng)技術(shù)（GPS）
全球定位系統(tǒng)具有海、陸、空全方位實時三維導(dǎo)航與定位能力的新一代衛(wèi)星導(dǎo)航與定位系統(tǒng)。GPS作為移動感知技術(shù)，是物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用到冷鏈物流中重要技術(shù)。GPS與現(xiàn)代通信技術(shù)相結(jié)合，使得測定地球表面三維坐標(biāo)的方法從靜態(tài)發(fā)展到動態(tài)，從數(shù)據(jù)后處理發(fā)展到實時的定位與導(dǎo)航，極大地擴(kuò)展了它的應(yīng)用廣度和深度，對果蔬冷鏈物流運(yùn)輸車輛與物品的位置實時查詢和定位。
5． Savant網(wǎng)絡(luò)
Savant一種分布式網(wǎng)絡(luò)軟件負(fù)責(zé)管理和傳送產(chǎn)品電子碼相關(guān)數(shù)據(jù)的分布式網(wǎng)絡(luò)軟件。處在解讀器和Internet之間的中間件。解讀器把從傳感器和電子標(biāo)簽上的信息讀取出來，送到Savant，Savant具有數(shù)據(jù)平滑，數(shù)據(jù)校驗以及數(shù)據(jù)暫存等功能。數(shù)據(jù)經(jīng)過Savant處理后，傳送到Internet。
三、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的應(yīng)用
果蔬從采摘到銷售可分為七個環(huán)節(jié)，根據(jù)果蔬流通的先后順序分析物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中如何保證果蔬品質(zhì)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流品質(zhì)安全應(yīng)用的整個過程，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用可以提前預(yù)警、分清責(zé)任、追查漏洞，保證果蔬流通的品質(zhì)安全。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在果蔬冷鏈物流中，使果蔬流通中安全問題及品質(zhì)問題都可以實現(xiàn)識別和管理智能化，從根本上解決了果蔬冷鏈物流在技術(shù)、成本、服務(wù)、安全等方面遇到的問題，保障了果蔬的新鮮及質(zhì)量溯源，提高了果蔬的供應(yīng)鏈管理水平，是果蔬冷鏈物流未來發(fā)展的方向。
四、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用總體架構(gòu)
本文用目前常采用三層架構(gòu)體系分析果蔬冷鏈物流物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)架構(gòu)。首先將先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入果蔬冷鏈物流，采集果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)信息，實現(xiàn)實時信息共享，保持冷鏈信息暢通，提高果蔬流通效率。在信息感知層的信息采集之后，通過網(wǎng)絡(luò)層實時處理和傳遞到更高層次的應(yīng)用層，保證冷鏈各環(huán)節(jié)的有效銜接，形成統(tǒng)一的信息平臺。最后，應(yīng)用層根據(jù)用戶的需求提供統(tǒng)一的信息資源支撐，服務(wù)于最終用戶。果蔬冷鏈物流物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用體系架構(gòu)總體分為三層，如下圖所示。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中的應(yīng)用研究
1． 信息感知層
信息感知層以物聯(lián)網(wǎng)核心等技術(shù)為主，果蔬采摘后，首先將統(tǒng)一的EPC編碼標(biāo)識植入果蔬內(nèi)，在果蔬冷鏈物流涉及的倉儲、運(yùn)輸、加工、包裝、配送等環(huán)節(jié)安裝讀寫器，自動識別果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的信息，并讀取或標(biāo)識果蔬的質(zhì)量信息；利用無線傳感器、有線監(jiān)控設(shè)備、信息輸入終端實時采集儲運(yùn)、加工、銷售等信息。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)同時對果蔬冷鏈物流的所有信息進(jìn)行動態(tài)管理，實現(xiàn)對果蔬品質(zhì)相關(guān)信息的全面掌握。
2． 網(wǎng)絡(luò)通信傳輸層
網(wǎng)絡(luò)傳輸層是利用各種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及其融合技術(shù)等，將感知到的信息高質(zhì)量地、安全地傳輸?shù)焦吖?yīng)鏈信息平臺，實現(xiàn)海量數(shù)據(jù)傳輸共享，實現(xiàn)“物物相連”的需求。這層以M2M技術(shù)為核心，結(jié)合遠(yuǎn)距離連接技術(shù)（如GSM、UMTS等）和近距離連接技術(shù)（如ZibBee、Blue－Tooth、wifi、UWB等）實現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)人、物、系統(tǒng)間的通信；通過讀寫器及傳感網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)關(guān)、通信系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)接入設(shè)備將數(shù)據(jù)采集層獲取的信息輸入某種果蔬產(chǎn)業(yè)鏈信息專用網(wǎng)，果蔬產(chǎn)業(yè)鏈信息專用網(wǎng)以互聯(lián)網(wǎng)為橋梁，實現(xiàn)果蔬品質(zhì)信息在廣電網(wǎng)、通信網(wǎng)和其他專用網(wǎng)安全高效地互聯(lián)互通。
3． 應(yīng)用服務(wù)層
應(yīng)用層解決的是信息處理與人機(jī)界面的問題，網(wǎng)絡(luò)層傳輸來的數(shù)據(jù)在這一層進(jìn)入各類信息系統(tǒng)進(jìn)行處理，并通過各種設(shè)備與人進(jìn)行交互。首先應(yīng)當(dāng)了解果蔬冷鏈物流行業(yè)人員的需求，從需求出發(fā)了解系統(tǒng)應(yīng)該提供那些服務(wù)。關(guān)注果蔬冷鏈物流品質(zhì)的主要成員有：政府監(jiān)管部門、冷鏈相關(guān)企業(yè)和最終消費(fèi)者。作為政府監(jiān)管部門，承擔(dān)著監(jiān)督、管理和控制果蔬品質(zhì)的職責(zé)，他需要了解果蔬冷鏈流通中全部信息，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)需要滿足政府監(jiān)管部門隨時了解到信息，并能提供與冷鏈物流企業(yè)溝通交流的平臺；作為冷鏈相關(guān)企業(yè)，首先要掌握各時間點果蔬冷鏈的動態(tài)信息，其次要將這些信息通過物聯(lián)網(wǎng)平臺及時共享給上下游企業(yè)，實現(xiàn)果蔬流通信息高效傳遞，確保流通中每個環(huán)節(jié)暢通；作為果蔬的最終消費(fèi)者，他們最關(guān)注的是果蔬的安全和新鮮度，購買果蔬時可以實現(xiàn)全程可追溯信息，達(dá)到放心購買的目的。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用已經(jīng)取得了一定的成效，對果蔬冷鏈物流每一階段的信息進(jìn)行監(jiān)控，有利于政府監(jiān)管部門的監(jiān)督力度和成效，實現(xiàn)無死角管理的目的；有助于果蔬企業(yè)加強(qiáng)食品安全運(yùn)營管理，穩(wěn)定和擴(kuò)大消費(fèi)群體，提升市場競爭力；有利于消費(fèi)者放心消費(fèi)，輕輕松松享受“新鮮果蔬”食品。
